Описание
Семена культурной сои, иногда называемые «соевыми бобами» — широко распространённый продукт, известный ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. Для пищевой сои характерны следующие признаки, делающие её столь популярной:
- Высокая урожайность,
- Высокое (до 50%) содержание полноценного белка
- Наличие в составе витаминов группы В, железа, кальция, калия и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (линолевая и альфа-линолевая),
- Возможность профилактики остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых гормонозависимых форм рака,
- Не содержит холестерин и имеет крайне низкое содержание натрия и насыщенных жиров,
- Обладает свойствами, позволяющими производить из неё широкий спектр разнообразных продуктов.